L’Orange - 2019

C’est un vin très surprenant, ici on sort des sentiers battus! Nous sommes à la fois sur la fraîcheur d’un vin blanc et la sensation tannique d’un vin rouge. Le nez dévoile des arômes d’agrumes & d’ananas, légèrement résineux et safrané. Une fois en bouche, un vin puissant promit à de belles années de garde. La bouche est salivante avec une finale sur de jolis amers. Pour une dégustation parfaite, il mérite une bonne oxygénation.

Vinification: Sur ce Chasselas, j’ai réalisé une macération ainsi qu’une fermentation avec les peaux des raisins durant 40 jours. Après pressurage, le vin a été élevé durant 30 mois en cuve et en barriques de chêne. Cette cuvée n’a reçu aucun collage avant sa mise en bouteille.

Accord mets & vins: fromages affinés, poissons & fruits de mer, cuisines asiatiques & épicées